西班牙伊比利火腿 – 美食 + 米其林三星 Atrio
Cañabota Barra
米其林一星的海鮮姐妹餐廳。拉丁國家 —— 法國、義大利、西班牙與葡萄牙 —— 的美食、美酒享譽世界。 過去 20 年來，西班牙將其美食文化發展得更加多元，無論是古色古香的小巷酒館，或是米其林星級餐廳，都是味蕾的盛宴，視覺的享宴。服務員 Danni 好熱情我們決定放手讓他選。 第一道是味美的醃熏沙丁魚，放入口中時彷彿聞到了木頭香。新鮮海鮮做的俄羅斯沙拉鮮味十足。主菜鱈魚可能是最沒有特色創意的。女兒所選的第一個餐廳，在歡笑愉悅中用餐，佳餚更佳味美，順利過關。
米其林三星 Atrio
晚餐地點位於古城區，穿過中世紀沉穩的石牆和狹窄的石板街道，彷彿穿越回中世紀。推開餐廳大門，映入眼簾的是乾淨、輕盈且線條明快的現代裝飾，彷彿穿越時空來到了未來。巧合的是，2013與2015年被評為世界最佳米其林三星餐廳 El Celler de Can Roca 的主廚竟然在我們旁邊的桌子用餐。料理我打二星，服務三星，酒窖五星。
Atrio 酒窖 —— 聞名於世的頂級葡萄酒收藏被視為世界級寶庫
尤其是位於法國 波爾多 Burdeos 伊甘酒莊 Château d’Yquem 其 垂直年份 系列的收藏。 如果比較所有米其林星級餐廳，在「珍稀度、年份深度、歷史收藏價值」這三項標準上，最接近 Atrio 酒窖的只有這兩家：
- 巴黎 La Tour d’Argent : 創立於 1582 年，世界上最古老的餐廳之一。收藏超過 30 萬瓶葡萄酒，包含大量 19 世紀與 20 世紀初的稀世寶瓶。以法國 Bordeaux、Burgundy 傳統名酒爲主，以 年份水平收藏 聞名。25 年前搬回歐洲時去過，他那老舊充滿潮濕味低矮的酒窖著實驚人。
- 佛羅倫斯 Enoteca Pinchiorri : 酒窖裡藏有全球最完整的 Sassicaia、Masseto、Gaja 罕見年份，擁有大量 1950 – 1990 年代的義大利與法國名莊酒。被認為是義大利最重要的酒窖之一。
🔎 小知識：水平收藏：同一年份，不同酒莊。垂直收藏：➡ 同一酒莊／同一款酒，收集不同年份的完整系列。Atrio 就是以後者著名，幾乎橫跨兩百年以上的年份，包含極度珍稀的年份 如博物館級的 1806 年、19 世紀多個全球幾乎絕跡的年份，僅在 Atrio 酒窖才能看到其驚人的年份跨度，幾乎史無前例。
盜竊 —— 2021 年 10 月 26 – 27 日深夜裡
2 位客人晚餐過後，提出再次參觀酒窖。沒想到，這看似平凡的請求，竟爲一場盜竊事件打開序幕。當夜深人靜、整座餐廳沉入黑暗時，總價值估計超過 1 百 60 萬歐元的 45 瓶珍稀世上難得一見的名貴葡萄酒悄然消失。其中最耀眼的是一瓶價值便超過 31 萬歐元，跨越兩個世紀 1806 年的 Château d’Yquem 的甜白酒。
這精心策劃的盜竊行動 ── 名酒收藏界認爲這些失蹤的酒，也許會在未來某場神祕的拍賣會上，再次悄悄現身……
Bambu —— 時尚 chic 的吧檯式餐廳
坐在折騰人的吧檯高椅餐廳用餐，幸好有美酒佳餚相伴，讓人暫時忘記了腰痠背痛。這是家適合年輕學子聚會聊天的餐廳。刻著刺青、大鬍鬚粗礦中別有細緻的服務員點餐，與其精緻料理相映成趣。
Huerto de Doña Deseada
午餐選在能直接眺望大教堂的餐廳，伴隨傳統新式料理佳餚與當美酒。細膩的薩拉曼卡 Salamanca 伊比利火腿配上季節菇類，季節時蔬，視覺味覺全部到位。
SDD —— 菜餚在餐桌旁由服務員解說並完成最後的製作步驟
時尚 chic 的新式料理餐廳。幸好吧檯座位全滿，女兒訂到僅有三桌、靠近吧檯的用餐區。餐廳以簡約明亮的修車庫風格裝潢，別出心裁的菜單詳細列出菜品種類、產地、食材與烹調方式，充分展現其獨特風格。所有菜餚都在餐桌旁由服務員解說並完成最後的製作步驟，讓用餐氛圍與味道更上一層樓。
最喜歡的兩道菜
- 「日本番茄」—— 服務員介紹說，這是用此高山種植的日本番茄種子，搭配鮪魚和海藻，呈現出西班牙風味的生魚片。
- Rolex —— 伊比利培根加熱後包著蛋黃 + 松露 + 鵝肝 = 培根油膩中帶著香氣濃郁的松露香與入口即化、濃郁細膩的鵝肝，爲料理增添奢華、複雜的層次感。
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