Jondal —— 可能是世界上最受歡迎的海灘餐廳

主廚 Rafa Zafra 曾在 鬥牛犬餐廳 El Bulli 學藝，2020 年他將一座古老的伊比薩傳統住宅改造成海灘餐廳後，陸續吸引了無數國際名人追捧如羅伯特·狄尼洛 Robert De Niro、貝佐斯Bezos、李奧納多·狄卡皮歐 DiCaprio、梅西 Messi、米克·賈格爾 Mick Jagger、杜娃·麗帕 Dua Lipa、和娜奧米·坎貝爾 Naomi Campbell。我去年暑假就遇到瑞士網球傳奇球星羅傑·費德勒 Roger Federer、摩納哥皇室的重要成員卡洛塔·卡西拉吉 Carlota Casiraghi。

伊比薩島 Ibiza 島的特色

早期西班牙 嬉皮 hippies 大本營 :
- —— 跳蚤市場：最受歡迎的嬉皮士風格的跳蚤市場，如 Las Dalias 和 Punta Arabi，是購買獨特手工藝品、時尚服飾和異國物品的好去處
- —— 波希米亞精神：創意、自由與社群的精神依然存在於島上，特別是在像 San Carlos 這樣的重要聚集地
藝術家和旅人們前來尋求自由與另類生活方式，為這島嶼留下了難以抹滅的印記。
白天時伊維薩島的街道寧靜悠閒，夜晚則化身為喧囂的不夜城，其豐富精采的夜生活舉世聞名。馳放音樂 Chill-out music 與銳舞派對的發源地。
港星梁詠琪在此完婚

這個可容納 400 人的西班牙最受歡迎的地中海風格的海灘餐廳的候位名單比 El Bulli 黃金時期還要長，主廚 Rafa 自豪地說。餐廳的海鮮食材來源是直接從傳奇餐廳 El Bulli 原有的供應商所提供。他解釋到 —— 首先決定心儀的食材，再選擇兩到三種烹調方式（如鐵板燒、油炸、煮熟），使客戶可從中挑選最誘人的選項。

這間餐廳走的是非常隨性高品質的路線，是一種生活態度、一種超越美食獎項的風格。沒有一份廚師精心設計的 品嚐菜單 Tasting Menu，食客可以自由選擇點他想吃的美食，並不以追求 米其林星級 爲目的。他另一間位於巴塞隆納 Palace 酒店的 Amar 餐廳 ; 美國前總統歐巴馬 Obama、布魯斯·史普林斯汀 Bruce Springsteen、史蒂芬·史匹伯 Steven Spielberg 在此用餐 ; 有廚師精心設計的品嚐菜單 Tasting Menu 就較適合 米其林星級 的路線。

他堅定強調其生意理念

「這裡不只是尋找一道菜餚，更重要的是找出自己喜歡的食材，然後再選擇其烹調方式。」
「滿足的是食客的自我，而不是廚師的自我。我不會一早醒來想著我要成為最棒的廚師，我只是努力做好顧客所要求的。」
「站在顧客的角度，而不是廚師的角度思考。不過，我也能理解：對一位廚師而言，透過一份精心設計的品嚐菜單，往往才能最好地表達他的料理理念。」

一片抹上奶油與魚子醬的烤吐司、一盤伊比利亞火腿，或是一顆浸泡在醃汁與橄欖油中的生蠔，都是此餐廳的迎賓佳餚。

愛因斯坦 Einstein 以卓越的想像力和顛覆傳統的思想方式，被視為“天才”的象徵。費蘭·阿德里亞 Ferran Adrià 是 現代分子創新料理 的奇才，而 拉法·扎夫拉 Rafa Zafra 則是 現代經營餐飲業 的奇才。

Rafa 被公認為西班牙最重要、規模最大的魚子醬進口商之一，他不僅為自己的餐廳供應頂級魚子醬，也為西班牙許多高端餐廳提供。我們三步五時的會跟他購買魚子醬在自家花園或靠山的露臺享受一番，配上春季初熟有 —— 綠色魚子醬 —— 稱號的「淚珠豌豆」。它是種非常珍貴且稀有的品種，因為其小巧飽滿的形狀像淚珠而得名。