MiraMar —— 米其林二星 地中海海鮮體驗

MiraMar —— 中文直譯看向大海的餐廳

位於人口不到 五千人 Costa Brava 的 Llança。鬥牛犬餐廳 也是位於此海岸的一個海邊小鎮。從家開了一個半小時的車來到這二星海鮮餐廳，太值得了。Paco Perez 是近幾年海鮮星級的頂級主廚，他大部份食材取決於以頂級海鮮著名的 Costa Brava 與 西班牙西北部的 加利西亞 Galicia 的 Mar Cantábrico。

Costa Brava —— 是西班牙文，直譯為「狂野海岸」或「崎嶇海岸」

Brava 爲「粗獷、狂野、不馴」，是對這片海岸真實地貌的描寫。從布拉內斯 Blanes 一路延伸至法國邊境的這段加泰隆尼亞海岸：佈滿陡峭岩壁、隱密海灣與形狀不規則的岬角，海浪拍擊岩石時氣勢磅礴，展現出一種原始而野性的美感。其未被馴服的自然風貌，與其他較為平緩、人工化的地中海海岸形成強列對比。

屬地中海體系，海水較溫與平靜透明，地形細膩展現自然雕刻的美感，呈現出野性的波濤。這「狂野」是松林直落入地中海、以及隱身於岩岸間的美麗迷人的小漁村。

Mar Cantábrico —— 西班牙朝聖之路的終點站：加利西亞 Galicia

屬大西洋體系，海水冰冷、海面遼闊、浪濤強勁。高聳的懸崖、廣闊沙灘與裸露岩岸並存，地形原始而壯闊，帶有明顯的大西洋力量感。

這幾年流行的西班牙朝聖之路！指的是通往西班牙北部 Galicia 的首都 聖地牙哥 – 德孔波斯特拉 Santiago de Compostela 的朝聖路線，又稱為 聖雅各之路 Camino de Santiago。

歡迎閱讀我的 綠色西班牙奢華火車 7 天之旅 TransCantabrico 部落格。

使用從 加利西亞 Galicia 來的海藻

螞蟻 —— 一種料理哲學與態度

每張餐桌都有隻，它並非裝飾而是象徵著 —— 默默耕耘的勞動精神、也代表其成果來自於群體協調與分工的團隊合作精神、並隱喻其對在地環境、原始風味與食材來源的尊重與珍惜。

八樣小而精緻的前菜，展現了廚師團隊的創新研發的精神。布丁外表、蟹肉其內，鮪魚海藻如三層肉，海藻的方式展現被西班牙視為珍貴的高級海鮮 佛手，鮮甜的 Costa Brava 的海蝦。樣樣精細，樣樣精彩。

主餐也以海鮮、魚類、豆類爲主，變化多端。視覺、味覺完美搭配。廚師從製作、擺盤、餐桌再再顯現出其團隊廚藝高超與其對過程的尊重與享受。我住在巴塞隆那 25 年，最讓我訝異的是幾乎在工作的朋友都很享受他們的工作。在台灣不少的朋友是因爲薪水還可以而做這個工作，當然相對的無法享受工作。讓我一生授用的我印度導遊一句話

“The journey is more important than the destination. ”旅遊過程比目的地更重要”。製作過程比成果更重要。

以大膽五顏六色的甜點結束了這滿分的海鮮創意料理的體驗，希望 2026 年能再次體驗。

這裡有提供住宿。遠來者可留宿一晚，附近有很多值得參觀的中世紀小鎮。我們 3 人加酒花費 880 歐元，以米其林二星海鮮的價位來說算便宜了。

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