西班牙海鮮飯 “paella” 是來自 瓦倫西亞語 Valenciana

西班牙海鮮飯 paella

近年來， 在台灣蔚為流行。這道經典料理起源於 西班牙的瓦倫西亞 Valencia，其名稱意指「帶有雙柄的寬平底鍋」，正是使用這種鍋具烹煮出獨特風味的米飯。最常見的是海鮮飯，此外也可加入肉類或蔬菜，變化豐富。我和朋友這次選擇了時蔬菜飯與魷魚飯。這道用 番紅花 做的 魷魚飯 與義大利的 墨魚汁飯 略有不同，讓我不禁懷念起我家海邊餐廳 風味獨特的墨魚汁飯。 下次去時，拍張照片來解解饞。

Albufera 自然公園是一處遠離喧囂、沉浸於靜謐之中的理想場所，特別適合欣賞夕陽餘暉，感受大自然的寧靜氣息。今天，我身穿自製的 禪修 字樣T恤，與這片充滿和諧氛圍的景致相映成趣。環繞公園的廣闊稻田，正是 paella 所用米飯的原產地，讓這道料理的風味更添一層純正地道的色彩。

我與 13 位摯友的一年一度高爾夫文化美食之旅，於 11 月 5 日在 瓦倫西亞 的 Escorpio 球場，在藍天白雲的見證下正式揭開序幕。然而，誰能料到僅僅一週後，11 月 12 日，瓦倫西亞自治區便遭遇百年難得一見的洪災，災情慘重，令人震驚。

西班牙油條 Churros

近年來，在台灣也頗受歡迎。傳統上，西班牙人習慣將 Churros 搭配熱黑巧克力一起享用。據說，這道點心的起源可追溯至中世紀，當時葡萄牙商人將中國的油條帶入歐洲，並逐漸演變成如今的 Churros。不論這段歷史是否屬實，在擁有兩百年傳統的 Horchatería Santa Catalina 品嚐，別有一番風味。

歷史劇 《波吉亞家族》The Borgias

描述了 1492 年，羅德里戈·波吉亞 Rodrigo Borgia 透過賄選當選教皇，即後來的 教皇亞歷山大六世 1492 – 1503。他的祖籍來自當時的 瓦倫西亞王國。值得一提的是，羅馬的主教座堂並非耳熟能詳梵蒂岡的聖彼得大教堂 St. Peter’s Basilica，而是聖約翰拉特朗大教堂 Saint John Lateran，因此歷任教皇實際上是該教堂的主教。

卡斯提爾女王伊莎貝拉一世 Isabel I de Castilla – 「天主教君主」Catholic Monarchs

1492 年，極端虔誠的天主教徒女王被 教皇亞歷山大六世 授予的稱號。在她的統治下，發生了三件改變世界歷史的重大事件 :

• 資助哥倫布遠航 : 發現美洲，開啟歐洲國家的殖民政策，促進資本主義的發展。
• 結束伊比利半島的伊斯蘭統治 : 擊敗統治當地近八個世紀 711 – 1492 的穆斯林勢力。這場戰爭被視為十字軍東征結束兩百年後，歐洲天主教國家完成統一的重要標誌。
• 推行宗教迫害與驅逐猶太人 : 1478 年西班牙宗教裁判所 Spanish Inquisition 正式成立，並在 1492 年和 1502 年頒布皇家法令，命令猶太人與穆斯林改信天主教，否則必須離開卡斯提爾王國。

出身於 特拉斯塔馬拉 Trastámara 皇室家族，而她的大名鼎鼎的外孫，正是 神聖羅馬帝國皇帝查理五世 其父系則是來自奧地利的 哈布斯堡 Habsburg 家族，現今的西班牙皇室則屬於擁有法國血統的 波旁 Borbón 王朝。

🔎 事實上，教皇 或稱 教宗 這一稱號並不存在，教宗的真正身份是羅馬大教堂的主教。在此，我選擇使用「教皇」一詞，帶有諷刺意味，因為羅馬大教堂主教，實際上就如同基督教的皇帝，擁有無與倫比的權力與影響力。

好了，不多說了，讓我們轉換心情，以宗教建築的視角探索 瓦倫西亞 Valencia 吧！

其中，巴洛克風格 Baroque 的 聖尼古拉斯教堂 SanNicolás 堪稱一大亮點。其壯麗的彩繪天花板，被譽為「西班牙的米開朗基羅西斯汀」，絢麗華美，令人歎為觀止。

17 至 18 世紀天花板畫經過精心設計，使教堂內的觀眾能從地面以最佳視角欣賞整體畫面。透過精湛的透視技法，畫中的人物與場景彷彿從穹頂躍然而出，營造出極具震撼力的立體效果，使人感覺這些形象如同真實存在一般。相比之下，米開朗基羅 Michelangelo 的 西斯汀教堂 Sistine Chapel 所繪製的天花板則採用了不同的藝術手法。他將多個獨立的場景組合在一起，每個畫面各自擁有獨立的視角，觀賞者在同一時間內只能專注於其中一個場景，而無法一次將整體畫面盡收眼底。

• 影片 : 聖尼古拉斯教堂（San Nicolás）

參觀我的 麗晶七海郵輪 Regent Seven Sea Cruise —— 14 天 亞德里海之旅 部落格 (製作回味中)

大教堂 Cathedral :

是主教 Bishop 所在的教堂，通常是教區內最重要或規模最大的教堂，負責舉行主要的宗教儀式與管理教務。

側門是一座13 世紀的 羅馬式 Romanesque 圓形拱門，如今已被封閉。無論是基督徒還是穆斯林，每當奪取一片新領地，首先便是修建教堂或清真寺，以此宣示主權，同時鞏固對當地居民的掌控。我個人更偏愛此式 建築的樸素與簡約，它不追求華美雕飾，而是在樸實無華的空間裡，以真誠之心向神祈禱。正門是15 世紀的 哥德式 Gothic 尖形拱門，其精美華麗風格的設計展現了當時建築藝術的頂峰。透過此式的大教堂，我們不僅能欣賞其藝術與建築風格，還能窺見當時城鎮的經濟實力。財富越豐厚，教堂便越富麗堂皇；塔尖越高聳，便越能象徵接近神明的高度。其實，這樣的設計某種程度上將神祇的存在物質化，將信仰與權力以建築的形式具象化於世人眼中。18 世紀 巴洛克 Baroque 鐵門。

風格大膽運用了鮮豔的顏色和各種材質，充滿了視覺上的衝擊與奢華感。凡爾賽宮 Versailles 是法國此風格的代表作，展現了這種風格的極致華麗。而位於 蘇俄聖彼得堡 附近的 凱瑟琳大帝宮 Catherine Palace，則被譽為歐洲最美麗的此式宮殿之一，其絢爛的建築和內飾無不令人驚嘆。

參觀我的 10 天 波羅的海北歐之旅 部落格

耶路撒冷十字軍醫院騎士團 Knights Hospitaller of Jerusalem

1238 年，在此醫院騎士團的協助下，基督教王國成功擊敗了回教王國，**瓦倫西亞 Valencia **正式回歸天主教國家。這場勝利不僅是軍事上的突破，也象徵著基督教勢力在伊比利半島的重新崛起。

聖胡安醫院教堂 Sant Juan de Hospital 

這是第一個以宗教名義所建設的宗教建築群，涵蓋了教堂、醫院、墓園及騎士團的居所。這些歷史建築群是歐洲現存為數不多的，保留了 13 世紀原始佈局和中世紀外觀的醫院建築之一，見證了當時宗教與醫療、慈善活動的緊密結合。

我們是跟私人導遊一起參觀的，這趟經歷非常值得。教堂內部的牆面上，至今仍可見 耶路撒冷醫院騎士團 的標誌。
在1266 年之前，耶路撒冷醫院騎士團的十字架是黑色十字架搭配白色底色；然而，自1266 年起，十字架的顏色改為白色十字架搭配黑色底色。考古學家正是根據這一變化，確定了教堂內保留的拱門與部分室內牆面，是建於 1266 年之前。教堂內部的 羅馬式 Romanesque 窗戶窄長，沒有彩繪，呈現出簡潔樸實的風格。牆上的畫作也保留了13 世紀羅馬式的特色，畫作缺乏立體感，色彩簡單且單一，展現出當時對神聖與信仰的純粹表達，而非對細節或色彩的過度裝飾。

戶外有一個13 世紀的墓園，牆上刻有 耶路撒冷醫院騎士團 的標誌，看起來像是縮小版的教堂。墓園內的主人已無法考證，但根據其格局推斷，這應該是位高權重、擁有爵位的醫院騎士。墓園旁邊是一排貴族的墓，這不僅象徵著當時 ** 十字軍東征 Crusades ** 時期聖戰騎士的崇高地位，也反映了他們的經濟實力和對社會的影響。

參考電影：《天國驕雄（Kingdom of Heaven）》，這部電影描繪了十字軍東征時期的宗教與政治背景，極為貼近當時騎士們的崇高使命與內心矛盾。特別是在第 2 至第 3 次十字軍東征之間，耶路撒冷當時屬於天主教王國。影片中，部分貴族騎士的行為則顯示出他們的狂妄自大與中飽私囊，與原本的宗教使命形成鮮明對比，突顯了權力與利益的糾葛。

🔎 題外話，為何位於 伊比利半島 的 西班牙 既未參與 十字軍東征，也未加入 第二次世界大戰？

• 十字軍東征期間，伊比利半島的中部與南部地區長期處於穆斯林王國的統治下，北部的天主教王國實際上與穆斯林王國自9 世紀起進行了長達數世紀的聖戰。直到 1492年，卡斯提爾女王伊莎貝拉一世 Isabel I de Castilla 成功打敗了統治半島南部近 8 世紀的穆斯林王國，並完成了天主教國家的統一，這時十字軍東征已經結束了約 200 年。
• 第二次世界大戰時，西班牙正處於內戰的後期，經濟和政治局勢極為動蕩，無力參與全球衝突。** 佛朗哥Francisco Franco ** 的軍事獨裁政權雖然支持納粹德國和法西斯義大利，但由於內戰後的政治局面，西班牙並未正式參戰。

十字軍東征 Crusades，大家應該不陌生。右上圖的耶路撒冷醫院騎士團 Order of Knights Hospitaller 便是其中一個重要的騎士團。下月，我將再次前往伊斯坦堡 Istanbul，藉此機會，深入探討發生於 1096 至 1291 年的十字軍東征。這段歷史不僅改變了歐洲與中東的關係，也深刻影響了當時的宗教、政治與軍事格局。

美麗堂皇的中央市場

晚餐時，我們在 Hundred Burgers 用餐。餐廳的圖書館式裝潢讓我瞬間回到了大學時代，感受到那份年輕不羈的自由與輕鬆，彷彿回到那些無憂無慮的日子。連那懷舊的 CocaCola 杯子，喝起來都特別好喝，我不自覺地連喝了兩杯。
我點了烤乾酪玉米片 nacho 和 signature burgers，每一道都真材實料，味道鮮美，實在是太好吃了。這不僅是味覺的享受，也是視覺的盛宴，讓我由衷地為這兩位合夥創業的年輕人感到驕傲。

🍷 Llisa Negra 餐廳

由來自瓦倫西亞的米其林三星大廚 Quique De Costa 主廚掌廚，他的料理更是當地美食的巔峰之作。

所有的海鮮和魚類食材，皆來自於前面提到的 Albufera 自然公園，這片美麗的濕地不僅是自然愛好者的天堂，也是當地美食的寶庫。這些新鮮的食材無疑為餐廳的菜肴增添了無比的風味，讓每一口都彷彿能品味到大自然的純粹與恬靜。

我們為期 5 天的瓦倫西亞高爾夫文化美食之旅，在我所領導的藍隊成功打敗紅隊後於 11 月 10 號圓滿結束。這場比賽不僅是運動的較量，更是我們這次旅行的完美收官，帶著滿滿的回憶與成就感結束了這段精彩的旅程。

延伸閱讀 ｜你可能也會喜歡