巴塞隆那 Disfrutar ——「世界 50 佳餐廳」評選為 2024 年世界最佳餐廳

Disfrutar 這個字在西班牙文是享受的意思。3 位 主廚 —— Oriol Castro、Mateu Casañas 和 Eduard Xatruch —— 都是曾在連續五年 2002 年到 2006 被評為「世界最佳餐廳」鬥牛犬餐廳 ElBulli 工作過的廚師，他們曾是現代分子料理 Molecular Gastronomy 和創新料理的先驅主廚費蘭·阿德里亞 Ferran Adrià 團隊的重要成員。

從其米其林一星吃到三星，跟著他一塊成長。我們從晚上 19:30 吃到隔天零晨 1:00，20 幾道菜近 5 個小時，吃都吃累了。這不僅僅只是創新與創意料理，還包括擺盤與用餐體驗、味道與口感的平衡、獨特的感官享受，實在是無法想像如何能夠創作出視覺與味覺同時另人垂延三尺的佳餚。

新菜色

猜芽遊戲 —— 豆芽中 “風味濃鬱”，以逐一品嚐嫩芽們風味各異揭開序幕。

番茄冷湯三明治 —— 西班牙番茄冷湯脫水後製成的蛋白霜代替麵粉作成麵包。湯不是用來喝的而是放入口中後，在入口即化的驚訝中品嚐湯汁。這是標準費蘭·阿德里亞的料理手法，將液體轉化為柔軟凝結的「固體球體」，入口後因溫度而瞬間破裂，再度回到液態，帶出爆發式的味覺體驗。

招牌「金雞蛋」—— 在煎好的蛋白上放上金黃色的蝦球，再配上炸蝦仁、花生醬或歐芹等其他裝飾。

妹夫高興的迎接我們的到來。菜色多到，中場休息 15 分鐘後再接再厲。我們這次是選擇經典 + 季節無菜單料理。菜色變化多端、精彩絕倫、色香味俱全。

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